Jeśli mieszkasz w okolicy Charlotte, prawdopodobnie znasz Old Mecklenburg Brewery (OMB), najstarszego i największego producenta piwa rzemieślniczego w Charlotte. Browar specjalizuje się w piwach w stylu niemieckim, produkowanych z zaledwie czterech składników - wody, słodu, chmielu i drożdży. Bez dodatków smakowych i barwników, OMB dostarcza wysokiej jakości piwo, które jest zgodne z niemieckim "Reinheitsgebot", najstarszym na świecie prawem czystości piwa.

Produkcja piwa wysokiej jakości

Jak dokładnie OMB produkuje swoje piwo rzemieślnicze?

Proces rozpoczyna się od wysokiej jakości niemieckiego słodu, który jest kruszony na grys w celu optymalnej ekstrakcji skrobi i białek podczas procesu warzenia.

1. Następnie śruta jest transportowana do warzelni, gdzie jest mieszana z ciepłą wodą lub zacierana.
2. W kotle zaciernym, w określonym czasie i temperaturze, następuje rozkład dużych cząsteczek białka i przekształcenie skrobi słodowej w cukier do fermentacji.
3. Powstała ciecz, znana również jako brzeczka, jest oddzielana od stałych części słodu w kadzi filtracyjnej, a następnie przepompowywana do kotła warzelnego, gdzie jest gotowana.
4. Do kotła brzeczkowego dodawany jest chmiel, aby zapewnić goryczkę i aromat gotowego piwa.
5. Zanim piwo zostanie przeniesione z głównego zbiornika fermentacyjnego, zbiornik odbiorczy jest oczyszczany przy użyciu 99,95% czystego azotu. Do zasilania azotu na miejscu wykorzystywane są dwie bezolejowe sprężarki spiralne Atlas Copco. Sprężarki dostarczają również bezolejowe powietrze do całego browaru w celu sterowania procesami sprzętowymi, napowietrzania brzeczki i drożdży przed fermentacją.
6. Po procesie oczyszczania brzeczka trafia do głównego zbiornika fermentacyjnego, gdzie jest mieszana z drożdżami piwowarskimi. Drożdże pochłaniają cały tlen i namnażają się w fermentorze.
7. Dwanaście do osiemnastu godzin po całkowitym wyczerpaniu tlenu drożdże zaczynają zużywać cukry z brzeczki. Produkty uboczne, alkohol i dwutlenek węgla, naturalnie nasycają piwo dwutlenkiem węgla.
8. Tydzień później piwo jest przenoszone do zbiornika lager, gdzie dojrzewa przez kilka tygodni do ostatecznego profilu smakowego przed butelkowaniem i pakowaniem.

Rozbudowa browaru

Cała ciężka praca włożona w skrupulatny proces warzenia piwa opłaciła się. W 2017 roku OMB przewidywało, że wyprodukuje blisko 25 000 baryłek piwa, aby zaspokoić rosnący popyt. Obecnie browar kontynuuje ekspansję w rejonie Charlotte, aby więcej osób mogło dostać w swoje ręce ulubione niemieckie piwo.

• Captain Jack's Tavern. OMB niedawno rozszerzyło swoją działalność o Captain Jack's Tavern, bar na międzynarodowym lotnisku Charlotte Douglas w Concourse E. W barze znajduje się pięć kranów, serwujących Copper Altbier, Captain Jack Pilsner, Hornet's Nest Hefeweizen, Fat Boy Baltic Porter i rotacyjny sezonowy.
• Cornelius, NC. OMB ma otworzyć swój drugi browar w Cornelius na początku 2019 roku. Klienci mogą spodziewać się pełnej restauracji, baru i 17-beczkowego browaru.

Dowiedz się więcej o tym, jak Atlas Copco współpracuje z różnymi branżami w celu wytwarzania wysokiej jakości produktów, subskrybując nasz blog.